Penne com Berinjela

Receitas Deliciosa Fáceis de Fazer

INGREDIENTES:

1 Kg de Tomates

1/2 cebolas picadas

4 dentes de alho picados

1/2 xícara (chá) de azeite

Sal e pimenta do reino a gosto

1/4 xícara (chá) de óleo

1 berinjela

500 gramas de macarrão tipo penne

1/2 xícara (chá) de folhas de manjericão fresco

Modo de preparo

Ferva os tomates em água por 30 segundos;

Depois, retire a pele e corte em quatro partes;

Refogue a cebola e o alho no azeite até dourar;

Adicione os tomates e tempere com sal e pimenta do reino a gosto;

Tampe e deixe apurar; Aqueça o óleo em fogo alto, corte a berinjela em cubos e frite;

Escorra em papel toalha; Cozinhe o macarrão em água e sal até ficar " al dentes" e depois escorra a água do macarrão;

Misture a berinjela e o molho de tomates à massa e espalhe as folhas de manjericão por cima e sirva em seguida.

Rendimentos: 4 porções

Tempo de preparo: 30 minutos

Bom Apetite..........